Диета по столу № 1 разработана известным советским гастроэнтерологом Певзнером в 20-х годах прошлого века. И вот уже сто лет уникальный подход к вопросам питания помогает в лечении различных заболеваний ЖКТ. Диета № 1 позволяет более эффективно проводить лечение болезней внутренних органов, обеспечивает пациентам быстрое восстановление после терапии.

В чём особенность диеты № 1 по Певзнеру? Кому она показана и какие имеет ограничения? Давайте разбираться.

Кому показана диета № 1?

Диета по столу № 1 показана пациентам, которые перенесли полостные операции (например, удаление аппендицита), а также больным, имеющим следующие заболевания:

• гастрит с повышенной кислотностью;
• дуоденит;
• язвенную болезнь желудка (в том числе затихающую);
• острые или хронические заболевания желудка, двенадцатиперстной кишки и других органов ЖКТ (с наблюдающимся повышенным кислотообразованием);
• гастроэзофагеальный рефлюкс.

Щадящая диета необходима пациентам, которые прошли острую фазу заболевания и уже начали процесс выздоровления. Дробное 5-разовое питание поможет восстановить организм после операции, продолжительной болезни или обострения хронического заболевания. Причём такая диета не имеет возрастных ограничений, она будет на пользу и детям, и взрослым.

Что можно есть при диете № 1?

При диете № 1 в рацион можно включать следующие продукты:

• Овощи. Оптимально подходят отварной картофель, кабачок и цветная капуста, тыква, свекла и морковь.
• Фрукты. Можно есть бананы и отварные или запечённые яблоки.
• Молочные продукты. Допускается не только молоко и нежирный, некислый творог, но и ряженка, кефир. В небольших количествах можно есть нежирный сыр. Молочные продукты содержат нужный для организма сывороточный протеин, который усиливает иммунную защиту и укрепляет кости. Кроме того, молочные продукты богаты антиоксидантами и обладают ценными противовирусными и антимикробными свойствами.
• Мясо, птицу и рыбу. Использовать в пищу можно только нежирные сорта. Блюда из них должны быть отварены, запечены в духовке или приготовлены на пару.
• Крупы. Разрешены гречневая, рисовая, манная и овсяная каши, богатые витаминами, а также фитиновой и верховой кислотами. Каши должны быть хорошо разваренными и протёртыми.
• Макаронные изделия.
• Жиры. Рекомендуется использовать растительное масло (желательно оливковое, кунжутное и т. д.), топлёное или несоленое сливочное. В этих видах масла содержится не только много полезных жиров, но и необходимые организму витамины (например, А, D, E, K).
• Яйца. Можно включить в рацион омлет или варёные всмятку яйца. В этом продукте содержится холин, необходимый для всех органов и систем организма.
• Хлеб. Допускаются вчерашний хлеб, сухари, галетное печенье.
• Напитки из сухофруктов, фруктов и ягод. Подходят несладкие компоты, ягодные кисели, некислые морсы.

Сладкое лучше ограничить. Хотя в небольших количествах можно есть пастилу и фруктовое пюре.

Какие продукты запрещены при диете № 1?

При назначении диеты по столу № 1 пациенту категорически запрещены следующие продукты и напитки:

• колбаса и копчёности (сосиски, салями, балык, копчёная грудинка и другие мясные продукты с консервантами);
• мясные и рыбные консервы;
• некоторые виды мяса (баранина, свинина, утка, гусь);
• печень и субпродукты;
• морепродукты;
• икра;
• жирные сорта рыбы;
• жареная, копчёная или солёная рыба;
• любые жареные и жирные блюда;
• сваренные вкрутую яйца и яичница;
• каши из ячневой, перловой и кукурузной крупы;
• бобовые;
• сливки, мороженое, сметана;
• майонез, кетчуп, горчица и уксус;
• некоторые овощи: огурцы, репа и редька;
• фрукты и овощи с высокой кислотностью (например, апельсины, киви, клубника, помидоры и т. д.);
• концентрированные фруктовые соки;
• любые консервированные и маринованные продукты;
• концентрированные бульоны (не только мясные или рыбные, но и грибные или овощные – все супы должны быть максимально разбавленными);
• любые алкогольные напитки;
• натуральный или растворимый кофе;
• сладкие газированные напитки;
• шоколад, конфеты и кондитерские изделия.

Запрет связан с тем, что после полостных операций и при заболеваниях ЖКТ необходимо избегать пищи, которая может раздражать желудок. Некоторые продукты способны создавать лишнюю кислотность, нежелательную для пациента. Это может вызвать дискомфорт и усугубить симптомы заболевания.

Вам не придётся всю жизнь исключать нежелательные продукты и напитки. Придерживаться диеты необходимо в процессе лечения и в моменты обострений заболевания. После наступления ремиссии (улучшения и стабилизации состояния организма) рацион можно будет разнообразить.

Заключение

Диета по столу № 1 подходит и для тех, кто перенёс полостную операцию, и для тех, кто имеет проблемы с органами ЖКТ. Щадящее меню с протёртыми кашами и вегетарианскими супами, паровыми котлетами и отварной рыбой будет актуально для пациентов с острыми или хроническими заболеваниями органов брюшной полости. Мягкая и деликатно обработанная пища (без специй, обилия жиров, консервантов и т. д.) не будет раздражать желудок или кишечник и поможет в скорейшем восстановлении нормального состояния организма.

При этом диета № 1 предполагает сбалансированный рацион питания. При такой диете пациент получает достаточный объём белков, жиров и углеводов и необходимое для выздоровления количество калорий. Диета № 1 исключает из рациона питания не только раздражающие слизистую желудка продукты, но и трудноперевариваемую пищу. Это способствует более быстрому и лёгкому усваиванию организмом поступающих полезных веществ.

Для скорейшего выздоровления и восстановления организма необходимо придерживаться диеты. Это поможет добиться ремиссии и обеспечить организму комфортное состояние. Мы, в свою очередь, готовы помочь вам. На сайте polza.diet вы найдёте профессиональные рекомендации опытных специалистов и готовые варианты меню.

Питание при диабете играет важную роль в процессе лечения. Употребление в пищу некоторых продуктов может ухудшить состояние здоровья пациента. В то время как сбалансированный рацион, отказ от «опасных» для диабета блюд и применение принципов правильного питания могут помочь стабилизировать состояние организма.

В последнее время появилось много мифов, связанных с питанием при диабете. Некоторые мифы больше похожи на бесполезные советы, а другие – могут нанести здоровью серьёзный вред.

Действительно ли диабетикам нужна специальная диета, смертельно опасен сахар и категорически запрещены фрукты? Стоит ли переходить на безуглеводную диету и отказываться от молочных продуктов? Давайте разбираться.

Миф № 1: При диабете не поможет никакая диета!

А на самом деле?

Диета – не панацея, в любом случае больному требуется медикаментозное лечение. В то же время диетическое питание при диабете может оказать существенное влияние на течение заболевания и самочувствие больного. Это связано с тем, что приём пищи с избыточным содержанием углеводов способствует резкому повышению уровня сахара в крови, что, в свою очередь, грозит опасными осложнениями.

Поэтому щадящая, согласованная с лечащим врачом диета будет очень кстати. Сбалансированное меню поможет получать нужное количество калорий, избегать срывов и переедания. Лечебная диета даст возможность организму получать необходимые витамины и микроэлементы и при этом исключать риск возникновения осложнений диабета.

Миф № 2: Сахар строго запрещен – допустимы только сахарозаменители

А на самом деле?

Небольшое количество сахара не причинит вреда. Но стоит помнить, что сахар, как один из видов углеводов, может резко повысить уровень глюкозы в организме. Именно поэтому диетическое питание подразумевает сокращение или даже полное исключение шоколада, конфет, кондитерских изделий, сладких напитков и продуктов, содержащих большое количество сахара.

При этом сахарозаменители не являются адекватной заменой сахару. Кроме того, в большом количестве сахарозаменители также опасны, поскольку они относятся к углеводам и влияют на повышение уровня сахара в крови. Такая пищевая добавка не навредит, если придерживаться сбалансированного питания и использовать рекомендованный врачом объём.

Миф № 3: При диабете запрещены любые фрукты и сухофрукты

А на самом деле?

Фрукты незаменимы для полноценного, сбалансированного питания. Именно из фруктов организм человека получает витамины, микроэлементы и клетчатку (необходимую для нормальной работы кишечника). Конечно, эти продукты богаты и углеводами, которые при диабете важно контролировать.

То же самое касается и сухофруктов, которые при умеренном употреблении в пищу могут быть источником калия, магния и других важных для здоровья микроэлементов. Кроме того, умеренное употребление фруктов и сухофруктов может способствовать нормализации давления, улучшению работы сердечно-сосудистой системы и ЖКТ, а также повышению чувствительности к инсулину. Чтобы обезопасить себя от резких скачков сахара в крови, людям с диабетом важно контролировать количество употребляемых в пищу фруктов и отказаться от консервированных продуктов (лучше использовать свежие или замороженные ягоды и фрукты).

Миф № 4: При диабете помогает гречневая диета

А на самом деле?

Гречневая диета не поможет побороть такое сложное эндокринное заболевание, как диабет. Опасность такого мифа заключается в жёстком ограничении режима питания. Гречневая диета не позволяет организму получать весь комплекс витаминов и полезных элементов, которые в большом количестве есть в овощах и фруктах, рыбе, мясе и молочных продуктах.

Длительное применение гречневой диеты, особенно в зимний период, может обернуться дефицитом важных для организма веществ. Отсутствие витаминов и минералов может спровоцировать развитие осложнений или появление других заболеваний. Кроме того, появится риск срыва, за которым неизбежно последует неконтролируемое повышение уровня сахара в крови, что опасно при диабете.

Миф № 5: Хлеб нельзя исключать из рациона!

А на самом деле?

Популярный миф о пользе хлеба и макарон возник ещё в прошлом веке. Это был самый простой и дешёвый способ устранить чувство голода и обеспечить организм энергией. При диабете такой подход недопустим.

Хлеб и различная выпечка, паста и любые виды макаронных изделий содержат огромное количество углеводов. Перегруженная углеводами пища негативно воздействует на метаболизм и способствует значительному повышению уровня сахара в крови. Это, в свою очередь, создаёт угрозу для организма. Высокий уровень сахара может стать причиной не только нарушений в работе внутренних органов, но и возникновения опасных осложнений при диабете (формирования диабетической стопы, развития гипогликемии, разрушения стенок сосудов и т. д.).

Именно поэтому для человека, больного диабетом, необходимо сбалансированное питание с ограниченным количеством продуктов, которые имеют высокое содержание углеводов.

Миф № 6: При диабете необходимо отказаться от молочных продуктов!

А на самом деле?

Отказ от молочных продуктов лишит пациента естественного источника кальция и витамина D. Для организма молочные белки очень важны, поскольку они помогают усиливать постпрандиальную реакцию инсулина и снижать постпрандиальную реакцию глюкозы в крови. Это связано с тем, что молочные белки содержат аминокислоты и биологически активные пептиды, которые позволяют замедлять продвижение пищи по ЖКТ и усиливать реакцию инсулина и инкретина.

Поэтому не стоит отказываться от молочных продуктов – лучше употреблять их в пищу в ограниченном количестве и наблюдать за реакцией организма. При отсутствии резкого повышения уровня сахара в крови молочные продукты можно оставить в ежедневном рационе.

Миф № 7: При диабете необходимо исключить из рациона углеводы!

А на самом деле?

Очень распространён миф о том, что продукты с высоким содержанием углеводов опасны для людей, болеющих диабетом. Мало того, исключение высокоуглеводной пищи помогает снизить вес (что имеет важное значение при лечении диабета).

Отчасти это правда. Но полностью исключать углеводы из рациона пациента категорически запрещено!

Безуглеводные диеты опасны для организма. Исключение из рациона продуктов, содержащих углеводы, способствует развитию авитаминоза и приводит к дефициту необходимых для человека веществ (клетчатки, в том числе). Кроме того, углеводы – источник энергии. Полное исключение углеводов может обернуться упадком сил, слабостью и даже апатией. Поэтому важно сохранить долю углеводов в рационе, но при этом контролировать вес и придерживаться принципов здорового питания.

Заключение

Не стоит слепо верить мифам. При таком заболевании, как диабет, важен щадящий рацион питания и контроль употребляемых в пищу углеводов. Сбалансированное питание позволит пациенту не допускать резких скачков уровня сахара в крови. Бесконтрольное употребление в пищу хлебобулочных изделий, а также жирной, острой и сладкой пищи может привести к различного рода осложнениям, способным значительно ухудшить состояние здоровья пациента.

Грамотный подход к вопросам питания даст возможность обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и полезными веществами. Мы готовы помочь вам в этом. На сайте polza.diet вы найдёте профессиональные рекомендации опытных специалистов и готовые варианты меню, оптимальные при лечении диабета.

Берегите себя и не верьте мифам! Пользуйтесь проверенной информацией от polza.diet!

Люди с эндокринной патологией вынуждены строго контролировать своё ежедневное меню, чтобы не вызвать обострения состояния. Черешня имеет сладкие плоды, поэтому многие боятся опасных скачков глюкозы, исключая её из своего списка продуктов.

Можно ли черешню есть диабетикам, есть ли особые врачебные рекомендации по этому вопросу?

Питательная, энергетическая ценность черешни

Ягодка сладкая, но не очень калорийная. В составе мякоти есть сахара, которые долго расщепляются и усваиваются в кишечнике. Поэтому съеденная небольшая порция черешни не может вызвать скачков сахара при диабете, а при регулярном приеме повышает чувствительность клеток к инсулину.

Важная информация для диабетиков о черешне:

• На 100 граммов – всего 50 килокалорий.
• Гликемический индекс в низких пределах – 25.
• 1 ХБ (хлебной единице) соответствует 100 г ягод (это 12-25 штук, в зависимости от размера). Важно! Поскольку при диабете точный вес имеет значение, необходимо взвешивать порцию, пользуясь кухонными весами.

В составе мякоти ягод:

• Пектины, гемицеллюлозные волокна улучшают перистальтику кишечника, снижают уровень «вредного» холестерина в крови, связывают и выводят токсины, радионуклиды.
• Макроэлементы — железо, магний, фосфор, калий, кальций — отвечают за клеточное питание, рост новых клеток, энергетический запас.
• Микроэлементы — цинк, медь, марганец, йод – отвечают за тонкую настройку сердечных импульсов, нервной ткани. Контролируют жизненно важные функции организма.
• Богатый комплекс витаминов А, В1, В2, В6, В7 (биотин), С, Е, Н, РР поддерживает баланс внутренней среды организма, повышает иммунитет, способствует нормализации клеточного белкового, жирового, кислородного обмена, общего метаболизма обмена.

В темных бордовых сортах есть антоцианы, гидроксициннамические кислоты – биологически активные вещества, обладающие рядом полезных свойств:

• гормоноактивным, с контролем инсулина;
• противовоспалительным;
• спазмолитическим;
• иммуномодулирующим;
• мочегонным;
• седативным;
• кровоостанавливающим и др.

Черешня способна снижать артериальное давление, укреплять сосуды, стимулировать пищеварительную систему к выработке собственных ферментов. Регулярное употребление ягоды уменьшает воспаления и негативную симптоматику при болезнях суставов, улучшает защиту организма от инфекционных агентов, повышает регенеративную способность тканей.

Мочегонное действие ягод избавляет от отеков и помогает сбросить лишний вес. Легкое послабляющее свойство – хорошая профилактика запоров.

Сколько черешни можно есть диабетику

Ягода снижает уровень глюкозы в крови, поэтому полезна при эндокринном заболевании. При сахарном диабете 1 и 2 типов врачи рекомендуют ежедневно употреблять 120 г ежедневно, это соответствует половине стакана.

Наибольшая польза у свежих ягод в сезон их созревания.

Важно! В замороженных ягодах могут быть токсичные соединения, появляющиеся от химических реакций во время заморозки, поэтому употреблять продукт в таком виде не рекомендуется.

Как правильно есть черешню при диабете

Врачи советуют есть свежие ягоды между приемами пищи как перекус, или заменять ими полдник. Ягоды без косточек можно добавлять в овощные салаты.

Лучше есть темные бордово-фиолетовые сорта черешни, так как именно в них содержатся полезные для диабетиков антоцианы, помогающие контролировать выработку инсулина.

Важно! При желудочно-кишечных заболеваниях прием черешни может быть ограничен. В случае гастрита, язвы, энтероколита, высокой кислотности ЖС необходимо предварительно посоветоваться с врачом.

Жизнь человека, который страдает от сахарного диабета, связана со множеством ограничений. В том числе это касается алкоголя. Его применение несет опасность для здоровья, особенно для людей с подобным диагнозом. Есть ли какие-то допустимые нормы при СД или следует полностью отказаться от спиртного, рассмотрим более подробно.

Влияние алкоголя на уровень сахара в крови

Употребление спиртного способствует снижению глюкозы в крови, что объясняется замедлением гликогенолиза. Так называется биохимический процесс, который происходит в печени, сопровождается расщеплением белка и его трансформацией в глюкозу. Также замедляется глюконеогенез, направленный на образование новых молекул глюкозы.

Около 80 % спиртных напитков метаболизируются в печени. Когда человек выпивает, начинается фильтрация этанола из кровотока и его расщепление. Следовательно, орган работает только в направлении детоксикации спиртного.

Интересно! Если человек со средним телосложением, для полного выведения из его организма этанола, содержащегося в бутылке пива, необходимо 50 минут. На нейтрализацию спиртного в стопке ликера уйдет 120 минут, полулитра вина — 10 часов. Если выпить в вечернее время, риск гипогликемии сохраняется как минимум до следующего утра.

У диабетиков нарушение функционирования печени может спровоцировать гипогликемию. Она развивается не сразу, а через 3-5 часов, что особенно опасно на фоне вечерней инъекции инсулина, т. к. резкое падение сахара в крови может возникнуть во сне и чревато опасными последствиями.

Исключение составляют сладкие сорта алкогольных напитков (ликеры, десертные вина). После их приема уровень сахара в крови повышается.

Последствия для организма

У диабетиков, которые пренебрегают рекомендациями врачей и часто выпивают, возможно развитие следующих проблем со здоровьем:

1. Острый или хронический панкреатит. Систематический прием алкогольных напитков провоцирует воспаление поджелудочной железы.
2. Ожирение. Нарушение обмена веществ на фоне злоупотребления спиртным способствует быстрому увеличению массы тела.
3. Нарушения в работе сердечно-сосудистой системы (тахикардия, аритмия).
4. Неврологические заболевания. Комбинированное негативное воздействие на нервные клетки повышает риск развития нейропатии.

Алкоголь не только влияет на содержание глюкозы в кровяном русле, он также повышает показатели давления и увеличивает уровень холестерина.

Какие типы алкоголя разрешены при диабете?

При СД категорически запрещены спиртные напитки, содержащие большое количество сахара. К ним относят:

• шампанское;
• ликеры;
• наливки;
• алкококтейли;
• десертные вина.

Из-за простых углеводов в их составе показатель глюкозы сначала резко повысится, а затем снизится. Лучше отдавать предпочтение сухому вину, крепким напиткам (в чистом или разведенном виде). Чем меньше сахара в составе продукта, тем лучше. Но даже условно «разрешенными» напитками не следует сильно увлекаться, особенно при СД.

Когда врачи говорят о вреде спиртного, они вводят такое понятие, как “умеренно пьющий”. Что это значит? Считается, что без существенного вреда для здоровья мужчине в день можно употреблять не более 2-х порций любого алкогольного напитка, а женщине — 1. Но это правило действует не для всех. При наличии сахарного диабета следует обсудить свою допустимую дозу спиртного с лечащим врачом. Особенно это касается наличия осложнений (невропатии, патологии почек и др.), или людей, которые на постоянной основе принимают лекарственные препараты.

Нужно понимать, что для большинства диабетиков алкоголь не противопоказан. Но это не означает, что можно употреблять его без ограничений. Вопросом возможности приема и количества выпивки должен заниматься врач для каждого пациента в индивидуальном порядке. Приняв решение немного выпить, важно не забывать следить за реакциями своего организма и контролировать уровень сахара в крови.

В начале XX века известный диетолог Мануил Певзнер внимательно изучил систему питания человека. Результатом его многолетних трудов стало собрание из пятнадцати специальных диет, каждая из которых предназначена для конкретного клинического случая.

Певзнер выяснил, что если начать корректировать свой рацион питания, то возможно усилить восстановление тех или иных органов. Помочь организму перейти в состояние ремиссии и усилить свойства принимаемых медицинских препаратов.

«Стол № 5» считается золотой серединой между ярким вкусом и отменным состоянием здоровье. В ней заложено три основных принципа приготовления пищи:

1. Химический состав. Необходимо строго соблюдать все каноны приготовления блюд и верно сочетать в них ингредиенты. В результате вы получаете полноценное блюдо с богатым минерально-витаминным комплексом.
2. Способ употребления. Перед тем, как подавать пищу на стол, важно её измельчить или перетереть. Диета «Стол № 5» предполагает приёмы пищи маленькими порциями, но зато часто: пять-шесть раз в сутки. Употреблять еду можно сырой, приготовленной на пару, сваренной и запечённой в духовке. А вот тушение допускается не чаще раза в неделю.
3. Температура приготовления. Градусам, при которых готовится еда по «Стол № 5», важно не быть ниже 20 и не превышать 60 градусов. Термическая обработка важна, однако не должна быть сильной, так как на диете необходимо получать максимум витаминов из еды.

Каких правил следует придерживаться при диете «Стол № 5»?

Система питания «Стол № 5» показана пациентам со следующими проблемами:

• болезнь желчевыводящих путей и желчного пузыря;
• заболевания печени и желудка;
• цирроз печени;
• обычный и хронический холецистит;
• обычный и хронический гепатит.

Придерживаться такой системы питания важно во время обостренного периода, а вот питаться по такой диете всю жизнь не следует. «Стол № 5» — эпизодический способ для поддержки организма.

Перед тем, как сесть на диету, важно запомнить несколько правил:

1. Планировать 5-6 приёмов пищи в течение суток, но небольшими порциями.
2. Контролировать, чтобы общая энергетическая ценность продуктов в день не была больше 2500 ккал.
3. Следить за количеством белков: в рационе их должно быть не менее 80 грамм, из которых 50 % — растительные, 50 % — животные.
4. Не превышать количество жиров в рационе: достаточно 75-80 грамм в сутки, из которых большая часть — растительные жиры.
5. Насыщать организм углеводами — 410-450 грамм в день.
6. Выпивать в сутки около двух литров воды, не считая супов, кофе и чая.
7. Потреблять не более 10 грамм соли.

Сперва может показаться, что для этого придётся днями не отходить от плиты. Однако питаться по системе «Стол № 5» легко и удобно.

Что ещё важно учитывать, чтобы получить пользу от системы питания?

Результат от «Стол № 5» вы получаете тогда, когда вы следуете всем рекомендациям и предписаниям. Старайтесь контролировать приёмы пищи и свой рацион в целом, чтобы уменьшить нагрузку на поражённые органы и ускорить их восстановление.

Из питания строго стоит исключить острые, жареные, копчёные, маринованные и консервированные продукты. Так как они могут вызывать расстройства системы пищеварения. И способствовать осложнениям.

Советуют специалисты отказаться от сладостей, так как в тортах, пирожных, мороженых и шоколаде содержится высокое количество жиров и углеводов. Однако и полностью воздерживаться от употребления сахаросодержащих продуктов не стоит.

Сахар, который поступает в организм, распадается в желудке на два компонента: фруктозу и глюкозу. Именно глюкоза считается главным энергетическим источником, который важен для хорошего самочувствия и продуктивной работы мозга, мышечной и нервной системы, внутренних органов.

А вот без сладкого человек может испытывать слабость в теле и снижение концентрации внимания. А также тяжесть во время выполнения физических упражнениях и различных движениях. Такое состояние может привести к потере сознания.

Какие сладости разрешаются по «Стол № 5»?

Система питания допускает употребление сладких ягод и фруктов: яблок, груш, бананов и гранатов в свежем, засушенном, замороженном виде. А также в составе желе, киселя, мусса.

Можно добавлять в пищу — каши или творог — сухофрукты. Или варить из них компоты. В небольшом количестве — мармелад, пастила, мёд, леденцы, рахат-лукум, варенье, конфитюр, повидло, зефирное или мернговое печенье. Допускается варенье. Если слишком сладкое, желательно развести его с водой и пить в виде морса. Разрешаются вареники с ягодной или овощной начинкой. Что касается конфет, то предпочтение стоит отдавать вариантам без шоколада, какао, карамели, кунжута и орехов. В виде исключения из правил — один раз в семь дней допускается небольшой кусочек бисквита.

А вот от следующих сладостей стоит воздержаться:

• белый, молочный, тёмный шоколад;
• шоколадные батончики;
• батончики-мюсли;
• кремовый торт и пирожное;
• мороженое;
• халва;
• жевательная резинка;
• желатиновые конфеты;
• поп-корн;
• сгущенка и др.

Когда в составе десерта находятся какао-бобы, какао-масло или пальмовое масло, то на время диеты «Стол № 5» на них следует поставить табу. То же касается любых халвичных продуктов, пирожных с добавлением жирного крема, мороженого на молоке с высокой жирностью.

Как во время «Стол № 5» не навредить себе сладостями?

Чтобы не обессилить от сахаросодержащих продуктов в рационе, их стоит употреблять в умеренном количестве. Не чаще одного раза в три дня. А вот если чувствуете, что немного превысили свою суточную норму, запейте съеденные вкусняшки стаканом чистой воды. Она поможет разбавить сладость и не даст ей попасть в желудок в сильно концентрированном состоянии.

Питание по диете «Стол № 5» нацелено на восстановление пищеварительной системы. Чтобы получить от неё результат, достаточно придерживаться простых правил. И не превращать восстановление организма в пытку.

Придерживаться диеты «Стол № 5» на постоянной основе не обязательно. Продолжительность восстановления пищеварительной системы зависит от общего состояния здоровья и рекомендаций вашего врача. В среднем следование правилам «Стол № 5» может продолжаться от одного месяца до полутора лет.

Содержание

1. Ценность клубники
2. Польза клубники для диабетика
3. Как правильно есть клубнику при диабете

Ограничения меню диабетика выглядят удручающе, особенно, когда перед человеком такие вкусные продукты, как свежая ароматная клубника. Перед тем как лакомиться ягодкой, необходимо прояснить, можно ли при сахарном диабете есть клубнику и есть ли рекомендуемые нормы.

Ценность клубники

Эта ягода не только очень вкусная, но и полезная. Она содержит богатый витаминно-минеральный комплекс, много антиоксидантов, фенольных кислот, которые укрепляют иммунитет и способствуют замедлению процессов старения. Бесценные свойства клубники проявляются в подавлении роста атипичных клеток, поэтому она важна для профилактики рака.

Вещества в ягоде, наиболее полезные для всех, в том числе и для диабетиков:

• Белковое гормоноподобное вещество «адипонектин» усиливает клеточную чувствительность организма к инсулину, поэтому служит профилактикой и целительным средством при риске развития диабета 2 типа или развитой эндокринной патологии.
• Фенольные кислоты связывают и выводят «плохой» холестерин.
• Минеральный комплекс — калий, магний, марганец, йод – укрепляет сосуды, помогает правильной работе сердца, активизирует периферическое кровообращение, снижает давление.
• Железо улучшает состав крови, повышает гемоглобин, способствует кислородному обмену.
• Марганец «ремонтирует» ферментную систему.
• Кальций укрепляет кости.
• Аскорбиновая кислота укрепляет стенки сосудов.
• Витамины В (В3, В9), Е, А.

В ягоде много клетчатки, что положительно сказывается на перистальтике. Регулярное употребление ароматной клубники — хорошая профилактика запоров:

• энергетическая ценность ягод клубники – 40 ккал на 100 г;
• 1 хлебная единица – 160 г (чуть больше одного стакана).

Если учитывать, что при диабете 1 и 2 типов допускают рацион с расчетом в 7 хлебных единиц (все продукты, употребляемые в день), диабетику можно съедать 300-400 граммов ароматных ягод.

Польза клубники для диабетика

Эта ягода сладкая, однако сахара долго расщепляются в организме, что способствует снижению концентрации глюкозы в крови. Кроме того, полезная ягода уменьшает отеки, так как имеет легкое мочегонное действие.

Нормализация метаболизма и выведение лишней жидкости из тканей ведет к уменьшению массы тела, что помогает похудеть тучным людям.

Клубника имеет антисептические свойства, что очень актуально для больных сахарным диабетом. Она помогает бороться с вредоносными бактериями, попадающими в организм, и повышает регенеративные свойства кожи. Это препятствует образованию незаживающих язв с осложнениями.

Как правильно есть клубнику при диабете

В сезон ягод нужно ежедневно есть клубнику в контролируемом количестве. В зимнее время хорошо употреблять замороженные ягоды. Витаминов в них будет чуть меньше, чем в свежих летних, однако все другие свойства при правильной заморозке сохраняются.

Лайфхак: чтобы лакомиться ягодкой круглый год, можно в сезон порционно её замораживать, а зимой после размораживания съедать порцию без сахара и меда в течение дня.

Правила употребления клубники:

• Лучше съедать не всю порцию ягод сразу, а в течение дня, как полезный перекус между приемами пищи.
• Для повышения питательной ценности можно сочетать ягоды с диетическими злаковыми батончиками, другими ягодами (рассчитав общий индекс ХЕ), орехами, семечками.
• Сочетание ягод с кунжутным, другим растительным маслом, сметаной помогает жирорастворимым витаминам лучше впитываться в ЖКТ.

Продукт можно употреблять всем взрослым и детям с 1 года. Однако клубничное лакомство противопоказано при обострениях болезней ЖКТ – язвы, гастрита с повышенной кислотностью, а также при индивидуальной непереносимости.

Прежде чем налегать на клубничку, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом и получить его рекомендации. При разрешении доктора – приятного аппетита, ароматного удовольствия!

Содержание

1. Почему при дуодените необходима особая диета
2. Основные принципы построения рациона
3. Разрешенные продукты
      Напитки
      Супы
      Мясные и рыбные продукты
      Каши и гарниры
      Овощи и фрукты
      Кисломолочные продукты
4. Запрещенные продукты
      Напитки
      Супы
      Мясные и рыбные продукты
      Каши и гарниры
      Овощи и фрукты
      Кисломолочные продукты
5. Особенности питания при обострении болезни
6. Примерное меню на день

Хронический дуоденит – заболевание пищеварительной системы, характеризующееся вялотекущим воспалением двенадцатиперстной кишки. По своей природе оно сходно с гастритом. Его главный симптом – боли в животе, беспокоящие в разное время суток, как на пустой желудок, так и после еды. Пациенты с дуоденитом также жалуются на тяжесть и вздутие, тошноту, запоры, общую слабость. Лечение всегда должно быть комплексным. Ключевая роль отводится медикаментозной терапии, но не менее важна корректировка рациона питания. При хроническом дуодените рекомендована диета «Стол №5» по классификации Певзнера.

Почему при дуодените необходима особая диета

Единой причины воспалительных процессов в тонком кишечнике нет. Первично они могут развиваться на фоне постоянных погрешностей в питании, в частности:

• злоупотребления жирной, острой и жареной пищей;
• пристрастия к алкогольным напиткам;
• переедания;
• употребления избытка кофе.

Перечисленные факторы провоцируют усиленную секрецию ферментов и желудочного сока с одновременным снижением перистальтической активности. Риски выше при отягощенной наследственности – если близкие родственники тоже имели проблемы с пищеварением, а также при лишнем весе, курении, язвенной болезни в анамнезе. 

В развитии дуоденита играет роль и инфицирование H. pylori. Размножение патогенных бактерий приводит к усилению секреции соляной кислоты желудком, забросу агрессивного вещества в двенадцатиперстную кишку и раздражению слизистых оболочек. 

Успешная стабилизация самочувствия при хроническом дуодените базируется на принципе устранения провоцирующих факторов. Это означает, что принимать назначенные гастроэнтерологом медикаменты недостаточно для полного лечения. Требуется изменить подход к выбору продуктов. 

Если не соблюдать специальную лечебную диету, болезнь осложняется. Первые негативные изменения – атрофические и диспластические изменения тканей, предполагающие истончение слизистых оболочек. Также в запущенных случаях высока вероятность кровотечений. 

Основные принципы построения рациона

При лечении хронического воспаления в ЖКТ важно не только отказаться от вредных и опасных продуктов, но и соблюдать базовые правила. При симптомах дуоденита рекомендуется:

1. Кушать пять раз в день. Причем, классического разделения может и не быть. Так, второй завтрак и полдник из перекуса должны превратиться в полноценный прием пищи.
2. Следить за энергетической ценностью блюд. Избыток калорий неминуемо ведет к набору лишнего веса, а ожирение рассматривается врачами как один из усугубляющих течение болезни факторов. 
3. Уменьшить размер порций. Не стоит съедать сразу много, так как в этом случае желудок отвечает избыточной секрецией желудочного сока, а поджелудочная железа – активной выработкой ферментов. Это истощает ЖКТ и приводит к тяжести, вздутию или запорам. 
4. Не допускать сильного чувства голода. При грамотном распределении калорий в течение дня и частых приемах пищи этого не должно случиться. Однако, если голод дал о себе знать, усугублять не стоит. Исправит ситуацию легкий полезный перекус – кокосовый йогурт, банан, несладкое печенье. 
5. Обращать внимание на способы термической обработки. От жарки в масле лучше отказаться. Здоровая альтернатива – тушение в собственном соку, готовка на пару, варка. 
6. Сократить потребление соли. Максимально допустимая норма в день – 5 г. Это примерно одна чайная ложка. Чтобы не провоцировать раздражение ЖКТ и не стимулировать задержку жидкости в тканях при дуодените, лучше употреблять не больше 3-4 г соли. 
7. Не есть на ночь. Это стандартная рекомендация для всех вне зависимости от диагноза. Оптимально, если ужин состоится за 3-4 часа до сна. Если уснуть на пустой желудок не получается, можно выпить кокосового молока. Он утолит голод, но не создаст на ЖКТ лишней нагрузки. 

На основании перечисленных правил можно строить рацион. Подобная диета позволит снизить нагрузку на пищеварительный тракт, улучшить перистальтику, защитить чувствительную слизистую от агрессивного воздействия. Питаться согласно диете «Стол №5» можно неограниченное количество времени. 

Разрешенные продукты

Полезные продукты для пациентов с хроническим дуоденитом – те, которые не повышают кислотность, а, напротив, способны нейтрализовать избыток соляной кислоты. Также следует позаботиться, чтобы в ежедневном меню присутствовали блюда содержащие глютамин, заживляющие слизистые.

Разрешенные напитки:

• некрепкий чай с сахаром, медом или молоком;
• кисель;
• компот из сухофруктов.

Разрешенные супы:

• овощные;
• крупяные;
• молочные;
• с лапшой.

В качестве заправки можно использовать сметану, сливки, масло. 

Разрешенные мясные продукты и рыба:

• курица или индейка без кожи;
• нежирная говядина;
• хек;
• треска;
• кролик.

Разрешенные каши и гарниры:

• греча;
• рис;
• овсянка;
• макароны из твердых сортов пшеницы;
• геркулес;
• пшено.

Разрешенные овощи и фрукты:

• картофель;
• морковь;
• кабачки;
• тыква;
• брокколи;
• листовые салаты;
• авокадо;
• яблоки запеченные;
• бананы;
• чернослив;
• абрикос.

Разрешенные кисломолочные продукты:

• неострые сыры.

«Стол № 5» не подразумевает полное исключение сладостей, однако их ассортимент придется существенно сократить. В список разрешенных входят ягодные муссы, бисквит без начинки, карамель, несдобное печенье, мармелад.

Запрещенные продукты

Все блюда, которые создают избыточную нагрузку на ЖКТ, стимулируют секрецию желудочного сока и провоцируют повышенное газообразование, должны быть исключены. Их употребление вопреки правилам – прямой путь к частым рецидивам болезни.

Запрещенные напитки:

• какао;
• крепкий кофе;
• газированные лимонады;
• промышленные соки;
• алкоголь.

Запрещенные супы:

• крепкий рыбный;
• грибной;
• щавелевый;
• на мясном бульоне;
• с бобовыми.

Запрещенные мясные продукты и рыба:

• колбаса;
• копчености;
• язык;
• субпродукты;
• соленая и копченая рыба;
• жирная рыба;
• икра.

Запрещенные каши и гарниры:

• паста с острыми заправками;
• чечевица;
• горох;
• фасоль;
• нут.

Запрещенные овощи и фрукты:

• томатная паста;
• кукуруза;
• щавель;
• редис;
• редька;
• имбирь;
• лимон;
• кислые ягоды.

Запрещенные кисломолочные продукты:

• сыворотка;
• соленые сорта сыра;
• молоко и сливки жирностью выше 6% в чистом виде. 

При хроническом дуодените требуется отказаться от шоколада, пирожных с кремом, сгущенного молока, вафель, халвы, козинаков и десертов с орехами. 

Особенности питания при обострении болезни

«Стол № 5» считается щадящим вариантом меню для пациентов с гастроэнтерологическими нарушениями, однако подобной диеты разрешено придерживаться только при хронических формах патологий без ярко выраженной симптоматики. Любое обострение, когда боли, изжога, тошнота усиливаются, требуют пересмотра подхода к питанию. 

Рецидивы хронического дуоденита лечатся медикаментозно в стационаре под наблюдением врачей. Далее пациента переводят на строгую диету – «Стол №1» по Певзнеру на срок до шести месяцев.

Примерное меню на день

Диагноз «дуоденит», хоть и звучит грозно и требует существенных ограничений в питании, позволяет разнообразить стол не скучными и не пресными блюдами. Главное условие – соблюдать базовые принципы построения меню и избегать запрещенных продуктов, которые могут спровоцировать обострение болезни.

Пример меню:

Завтрак

Мультизлаковая каша из гречи-ядрицы и длиннозерного риса на молоке жирностью 1,5% и абрикосы.

Второй завтрак

Филе куры в панировке — жареное нельзя из моцареллы и булгур с брокколи.

Обед

Картофельный крем-суп на сливках с морковью и розмарином.

Полдник

Фрикадельки из окуня и хека в укропно-луковом соусе и спагетти с томатами.

Ужин

Салат из печеной тыквы с сыром фета и зернами канихуа, тыквенные семечки.

Сроки соблюдения диеты определяются индивидуально. Как правило, лечебное питание рекомендуется минимум на полгода. Далее при условии хорошего самочувствия и положительного отклика на проводимую терапию допускаются некоторые послабления. Однако многие пациенты, перешедшие на «Стол №5», чувствуют себя комфортно, отмечают весомые преимущества здорового питания и полностью избавляются от тяги к потенциально опасным продуктам.