15.11.23
Время на чтение: 10 минут
Содержание:
В начале XX века известный диетолог Мануил Певзнер внимательно изучил систему питания человека. Результатом его многолетних трудов стало собрание из пятнадцати специальных диет, каждая из которых предназначена для конкретного клинического случая.
Певзнер выяснил, что если начать корректировать свой рацион питания, то возможно усилить восстановление тех или иных органов. Помочь организму перейти в состояние ремиссии и усилить свойства принимаемых медицинских препаратов.
«Стол № 5» считается золотой серединой между ярким вкусом и отменным состоянием здоровье. В ней заложено три основных принципа приготовления пищи:
- Химический состав. Необходимо строго соблюдать все каноны приготовления блюд и верно сочетать в них ингредиенты. В результате вы получаете полноценное блюдо с богатым минерально-витаминным комплексом.
- Способ употребления. Перед тем, как подавать пищу на стол, важно её измельчить или перетереть. Диета «Стол № 5» предполагает приёмы пищи маленькими порциями, но зато часто: пять-шесть раз в сутки. Употреблять еду можно сырой, приготовленной на пару, сваренной и запечённой в духовке. А вот тушение допускается не чаще раза в неделю.
- Температура приготовления. Градусам, при которых готовится еда по «Стол № 5», важно не быть ниже 20 и не превышать 60 градусов. Термическая обработка важна, однако не должна быть сильной, так как на диете необходимо получать максимум витаминов из еды.
Каких правил следует придерживаться при диете «Стол № 5»?
Система питания «Стол № 5» показана пациентам со следующими проблемами:
- болезнь желчевыводящих путей и желчного пузыря;
- заболевания печени и желудка;
- цирроз печени;
- обычный и хронический холецистит;
- обычный и хронический гепатит.
Придерживаться такой системы питания важно во время обостренного периода, а вот питаться по такой диете всю жизнь не следует. «Стол № 5» — эпизодический способ для поддержки организма.
Перед тем, как сесть на диету, важно запомнить несколько правил:
- Планировать 5-6 приёмов пищи в течение суток, но небольшими порциями.
- Контролировать, чтобы общая энергетическая ценность продуктов в день не была больше 2500 ккал.
- Следить за количеством белков: в рационе их должно быть не менее 80 грамм, из которых 50 % — растительные, 50 % — животные.
- Не превышать количество жиров в рационе: достаточно 75-80 грамм в сутки, из которых большая часть — растительные жиры.
- Насыщать организм углеводами — 410-450 грамм в день.
- Выпивать в сутки около двух литров воды, не считая супов, кофе и чая.
- Потреблять не более 10 грамм соли.
Сперва может показаться, что для этого придётся днями не отходить от плиты. Однако питаться по системе «Стол № 5» легко и удобно.
Что ещё важно учитывать, чтобы получить пользу от системы питания?
Результат от «Стол № 5» вы получаете тогда, когда вы следуете всем рекомендациям и предписаниям. Старайтесь контролировать приёмы пищи и свой рацион в целом, чтобы уменьшить нагрузку на поражённые органы и ускорить их восстановление.
Из питания строго стоит исключить острые, жареные, копчёные, маринованные и консервированные продукты. Так как они могут вызывать расстройства системы пищеварения. И способствовать осложнениям.
Советуют специалисты отказаться от сладостей, так как в тортах, пирожных, мороженых и шоколаде содержится высокое количество жиров и углеводов. Однако и полностью воздерживаться от употребления сахаросодержащих продуктов не стоит.
Сахар, который поступает в организм, распадается в желудке на два компонента: фруктозу и глюкозу. Именно глюкоза считается главным энергетическим источником, который важен для хорошего самочувствия и продуктивной работы мозга, мышечной и нервной системы, внутренних органов.
А вот без сладкого человек может испытывать слабость в теле и снижение концентрации внимания. А также тяжесть во время выполнения физических упражнениях и различных движениях. Такое состояние может привести к потере сознания.
Какие сладости разрешаются по «Стол № 5»?
Система питания допускает употребление сладких ягод и фруктов: яблок, груш, бананов и гранатов в свежем, засушенном, замороженном виде. А также в составе желе, киселя, мусса.
Можно добавлять в пищу — каши или творог — сухофрукты. Или варить из них компоты. В небольшом количестве — мармелад, пастила, мёд, леденцы, рахат-лукум, варенье, конфитюр, повидло, зефирное или мернговое печенье. Допускается варенье. Если слишком сладкое, желательно развести его с водой и пить в виде морса. Разрешаются вареники с ягодной или овощной начинкой. Что касается конфет, то предпочтение стоит отдавать вариантам без шоколада, какао, карамели, кунжута и орехов. В виде исключения из правил — один раз в семь дней допускается небольшой кусочек бисквита.
А вот от следующих сладостей стоит воздержаться:
- белый, молочный, тёмный шоколад;
- шоколадные батончики;
- батончики-мюсли;
- кремовый торт и пирожное;
- мороженое;
- халва;
- жевательная резинка;
- желатиновые конфеты;
- поп-корн;
- сгущенка и др.
Когда в составе десерта находятся какао-бобы, какао-масло или пальмовое масло, то на время диеты «Стол № 5» на них следует поставить табу. То же касается любых халвичных продуктов, пирожных с добавлением жирного крема, мороженого на молоке с высокой жирностью.
Как во время «Стол № 5» не навредить себе сладостями?
Чтобы не обессилить от сахаросодержащих продуктов в рационе, их стоит употреблять в умеренном количестве. Не чаще одного раза в три дня. А вот если чувствуете, что немного превысили свою суточную норму, запейте съеденные вкусняшки стаканом чистой воды. Она поможет разбавить сладость и не даст ей попасть в желудок в сильно концентрированном состоянии.
Питание по диете «Стол № 5» нацелено на восстановление пищеварительной системы. Чтобы получить от неё результат, достаточно придерживаться простых правил. И не превращать восстановление организма в пытку.
Придерживаться диеты «Стол № 5» на постоянной основе не обязательно. Продолжительность восстановления пищеварительной системы зависит от общего состояния здоровья и рекомендаций вашего врача. В среднем следование правилам «Стол № 5» может продолжаться от одного месяца до полутора лет.
