Кому показана диета по столу №1?

15.11.23
Время на чтение: 4 минуты

Диета по столу № 1 разработана известным советским гастроэнтерологом Певзнером в 20-х годах прошлого века. И вот уже сто лет уникальный подход к вопросам питания помогает в лечении различных заболеваний ЖКТ. Диета № 1 позволяет более эффективно проводить лечение болезней внутренних органов, обеспечивает пациентам быстрое восстановление после терапии.

В чём особенность диеты № 1 по Певзнеру? Кому она показана и какие имеет ограничения? Давайте разбираться.

Кому показана диета № 1?

Диета по столу № 1 показана пациентам, которые перенесли полостные операции (например, удаление аппендицита), а также больным, имеющим следующие заболевания:

• гастрит с повышенной кислотностью;
• дуоденит;
• язвенную болезнь желудка (в том числе затихающую);
• острые или хронические заболевания желудка, двенадцатиперстной кишки и других органов ЖКТ (с наблюдающимся повышенным кислотообразованием);
• гастроэзофагеальный рефлюкс.

Щадящая диета необходима пациентам, которые прошли острую фазу заболевания и уже начали процесс выздоровления. Дробное 5-разовое питание поможет восстановить организм после операции, продолжительной болезни или обострения хронического заболевания. Причём такая диета не имеет возрастных ограничений, она будет на пользу и детям, и взрослым.

Что можно есть при диете № 1?

При диете № 1 в рацион можно включать следующие продукты:

• Овощи. Оптимально подходят отварной картофель, кабачок и цветная капуста, тыква, свекла и морковь.
• Фрукты. Можно есть бананы и отварные или запечённые яблоки.
• Молочные продукты. Допускается не только молоко и нежирный, некислый творог, но и ряженка, кефир. В небольших количествах можно есть нежирный сыр. Молочные продукты содержат нужный для организма сывороточный протеин, который усиливает иммунную защиту и укрепляет кости. Кроме того, молочные продукты богаты антиоксидантами и обладают ценными противовирусными и антимикробными свойствами.
• Мясо, птицу и рыбу. Использовать в пищу можно только нежирные сорта. Блюда из них должны быть отварены, запечены в духовке или приготовлены на пару.
• Крупы. Разрешены гречневая, рисовая, манная и овсяная каши, богатые витаминами, а также фитиновой и верховой кислотами. Каши должны быть хорошо разваренными и протёртыми.
• Макаронные изделия.
• Жиры. Рекомендуется использовать растительное масло (желательно оливковое, кунжутное и т. д.), топлёное или несоленое сливочное. В этих видах масла содержится не только много полезных жиров, но и необходимые организму витамины (например, А, D, E, K).
• Яйца. Можно включить в рацион омлет или варёные всмятку яйца. В этом продукте содержится холин, необходимый для всех органов и систем организма.
• Хлеб. Допускаются вчерашний хлеб, сухари, галетное печенье.
• Напитки из сухофруктов, фруктов и ягод. Подходят несладкие компоты, ягодные кисели, некислые морсы.

Сладкое лучше ограничить. Хотя в небольших количествах можно есть пастилу и фруктовое пюре.

Какие продукты запрещены при диете № 1?

При назначении диеты по столу № 1 пациенту категорически запрещены следующие продукты и напитки:

• колбаса и копчёности (сосиски, салями, балык, копчёная грудинка и другие мясные продукты с консервантами);
• мясные и рыбные консервы;
• некоторые виды мяса (баранина, свинина, утка, гусь);
• печень и субпродукты;
• морепродукты;
• икра;
• жирные сорта рыбы;
• жареная, копчёная или солёная рыба;
• любые жареные и жирные блюда;
• сваренные вкрутую яйца и яичница;
• каши из ячневой, перловой и кукурузной крупы;
• бобовые;
• сливки, мороженое, сметана;
• майонез, кетчуп, горчица и уксус;
• некоторые овощи: огурцы, репа и редька;
• фрукты и овощи с высокой кислотностью (например, апельсины, киви, клубника, помидоры и т. д.);
• концентрированные фруктовые соки;
• любые консервированные и маринованные продукты;
• концентрированные бульоны (не только мясные или рыбные, но и грибные или овощные – все супы должны быть максимально разбавленными);
• любые алкогольные напитки;
• натуральный или растворимый кофе;
• сладкие газированные напитки;
• шоколад, конфеты и кондитерские изделия.

Запрет связан с тем, что после полостных операций и при заболеваниях ЖКТ необходимо избегать пищи, которая может раздражать желудок. Некоторые продукты способны создавать лишнюю кислотность, нежелательную для пациента. Это может вызвать дискомфорт и усугубить симптомы заболевания.

Вам не придётся всю жизнь исключать нежелательные продукты и напитки. Придерживаться диеты необходимо в процессе лечения и в моменты обострений заболевания. После наступления ремиссии (улучшения и стабилизации состояния организма) рацион можно будет разнообразить.

Заключение

Диета по столу № 1 подходит и для тех, кто перенёс полостную операцию, и для тех, кто имеет проблемы с органами ЖКТ. Щадящее меню с протёртыми кашами и вегетарианскими супами, паровыми котлетами и отварной рыбой будет актуально для пациентов с острыми или хроническими заболеваниями органов брюшной полости. Мягкая и деликатно обработанная пища (без специй, обилия жиров, консервантов и т. д.) не будет раздражать желудок или кишечник и поможет в скорейшем восстановлении нормального состояния организма.

При этом диета № 1 предполагает сбалансированный рацион питания. При такой диете пациент получает достаточный объём белков, жиров и углеводов и необходимое для выздоровления количество калорий. Диета № 1 исключает из рациона питания не только раздражающие слизистую желудка продукты, но и трудноперевариваемую пищу. Это способствует более быстрому и лёгкому усваиванию организмом поступающих полезных веществ.

Для скорейшего выздоровления и восстановления организма необходимо придерживаться диеты. Это поможет добиться ремиссии и обеспечить организму комфортное состояние. Мы, в свою очередь, готовы помочь вам. На сайте polza.diet вы найдёте профессиональные рекомендации опытных специалистов и готовые варианты меню.