Как питаться при желчнокаменной болезни

10.02.23
Время на чтение: 5 минут

Желчнокаменная болезнь проявляется в виде появления камней и песка в протоках желчного пузыря. Этому способствует изменение состава микроэлементов в организме, застой секрета в протоках, возникновение воспалительных процессов.

Определённый период времени заболевание идёт бессимптомно. После этого начинают проявляться такие симптомы, как:

  • резкие вспышки боли в правой верхней части живота;
  • появление напряжения, дискомфорта и боли в животе;
  • возникновение отрыжки, рвоты, слабости и лёгкого недомогания;
  • проявление сильной раздражительности и проблем со стулом.

В редких случаях может даже подниматься температура тела до 38-и градусов и способствовать кожному зуду. Существуют и неспецифические показатели. Среди них отмечают сильную усталость и сонливость, общую слабость в теле, нарушение сна и аппетита. Проявиться могут также и аллергические реакции на определённые пищевые продукты.

Питание во время лечения желчнокаменной болезни предполагает мягкую или перемолотую пищу, в которой нет грубых волокон. Желательно не допускать в еду много свежих овощей и фруктов, чтобы избежать раздражения слизистой. При появлении камней в желчном пузыре допустимы такие способы приготовления пищи, как варка и готовка на пару.

Чтобы избежать рецидива холецистита, смягчить его протекание или полностью избавиться, рекомендуется соблюдение норм системы питания «Стол №5» в течение определённого времени. Диета включает в себя следующие правила:

  • Дробить приёмы пищи. Кушать стоит приблизительно в одно и то же время с интервалом в два-три часа. Питание реже пяти-шести раз в день способно привести к ухудшению течения заболевания. То же касается и переедания.
  • Следить за рационом. В нём обязательно должны быть только диетические блюда, которые приготовлены без большого количества специй, соли, жарки и копчения. При этом продукты, из которых составляется диета, должны быть сбалансированными по насыщению белками, углеводами, жирами.
  • Следить за составом рациона. В еду в случае выявленных конгломератов в желчном пузыре важно включать большое количество пектинов, клетчатки, микро- и макроэлементов. Без содержания в составе продуктов сахара и холестерина.
  • Избегать употребления холодной еды и напитков — питаться только тёплой пищей.
  • Пить более трёх литров чистой воды в день. Сюда входит чистая вода, супы, чаи, кисели, компоты, которые выпиты за день, как все другие напитки.
  • Обязательно завтракать и устраивать приём пищи за 2 часа до сна.

Чем можно питаться

  • В вашем рационе обязательны супы на втором мясном бульоне или из овощей, а также молочные супы с макаронами или цельнозерновыми крупами. А вот применение в пищу мясных, грибных, рыбных бульонов и окрошки часто вызывает обострение воспалительного процесса и появление боли.
  • Выбирать только нежирные сорта мяса. К ним относятся говядина, телятина, кролик, индейка и курица. В рационе допустимо готовить пищу из нежирной рыбы.
  • Готовить мясные и рыбные блюда в измельчённом виде. Это котлеты, фрикадельки, “ёжики”, суфле. Как правило, полуфабрикаты домашнего приготовления запекают в духовом шкафу, готовят на пару, отваривают в воде.
  • Добавлять в рацион пшеничный или ржаной хлеб. Но только не свежий, а хотя бы вчерашний. Разрешается также подсушенная вчерашняя выпечка.
  • Принимать в пищу картофель, кабачки, брюссельскую и цветную капусту. Эти овощи не вызовут раздражения. А фруктовый набор — яблоки, груши, банан, персик, тыква.
  • Полезны цельнозерновые крупы в составе супов и каш. Это гречневая, овсяная, булгур, и рисовая крупа.
  • Молочная продукция должна быть с низкой жирностью или обезжиренной вовсе. Это касается любых молочных продуктов: молока, кефира, сливочного масла, творога, сметаны. Исключением являются сливки и сыворотка.
  • Так как специи употреблять не рекомендуется, вместо них можно использовать свои травы: петрушка, укроп, сельдерей, руккола и другие.
  • Среди напитков стоит уделять внимание некрепкому чаю, компотам, киселям, травяным настоям, натуральным сокам и отварам из шиповника.

Какие продукты противопоказаны при желчнокаменной болезни

При воспалении в желчном пузыре остерегайтесь еды, которая усиливает желчеотделение. Особенно это относится к продуктам с высоким содержанием холестерина и тугоплавких жиров, а именно:

  • свежеприготовленной выпечки из сдобного и слоёного теста;
  • свежего чёрного и серого хлеба и батон;
  • молочной продукции с высоким уровнем жирности;
  • яичных желтков, грибов и томатов;
  • жирных видов птицы, рыбы, мяса;
  • перловой, ячневой крупы;
  • различных консервов, копчёностей;
  • любых маринадов и солений;
  • покупных специй и пряностей;
  • полуфабрикатов и субпродуктов;
  • кислых фруктов и овощей;
  • цитрусовых плодов;
  • кофейных напитков без молока и крепкого чая;
  • алкогольных напитков;
  • газированных и цветных напитков.

Соблюдение диеты «Стол №5» при заболеваниях желчного пузыря помогает уменьшить количество холестерина и сахара в крови. И демонстрирует первые результаты уже спустя неделю здорового питания. Вы ощущаете бодрость, подъём энергии и активности, избавляетесь от сонливости и раздражительности.

Примерно так выглядит рацион питания по данной системе:

  • Завтрак: овсяная или гречневая каша на воде, драники из тёртого картофеля, сырники с морковью или тыквой, белковый омлет или яйцо вкрутую, кофе с молоком или какао;
  • Второй завтрак: запеченное в духовке яблоко, курага или чернослив, творог или постное печенье с компотом или свежевыжатым соком;
  • Обед: суп из овощей на втором мясном бульоне или без добавления мяса, крем-суп с брюссельской или цветной капустой, молочный суп с макаронами или кашей;
  • Полдник: лёгкий салат из овощей, тыквенная или манная каша с сухофруктами, кисель;
  • Ужин: макароны из твёрдых сортов пшеницы или пюре, запечённое птицу или рыбу, слабый чай, компот.

При признаках желчнокаменной болезни питанию необходимо быть как можно питательнее и разнообразнее. Поэтому следует ежедневно составлять разные комбинации блюд, следить за интервалами между приёмами пищи и размером порций.

Светлана Ярина

Фармацевтическая Академия в Санкт-Петербурге по специальности фармация

Международный институт интегративной нутрициологии по специальности Превентивный и интегративный нутрициолог

Integration school of micronutrition CPD UK, nutritional therapist, член ассоциации нутрициологов России

Всегда будь в курсе здоровой жизни​

Материалы и полезная информация

Стол 5