Диета «Стол №5» — одна из правильных и полезных. Она подходит практически всем. Основной трудностью поддержания её правил является употребление блюд, которые приготовлены с помощью варке или на пару. Без копчения и жарки, а также жира, соусов, специй. Многим людям такая еда может показаться безвкусной и невозможной для постоянного рациона. Но это только в первое время. «Стол №5» включат в себя те продукты, которые легко перевариваются и не нагружают внутренние органы длительным перевариванием. Обеспечивают нормальную работу желудочно-кишечного тракта, позволяет разделять обычный приём пищи на несколько маленьких и за счёт этого не переедать. Это позволяет также сокращать размер порций.
«Стол №5» представляет один из специальных рационов, которые были разработаны профессором Мануилом Певзнером в 1930 году, который сегодня широко используется и в современной диетологии получил название щадящая диета. «Стол №5» направлена на борьбу с такими заболеваниями, как:
- воспаление желчного пузыря;
- нарушение оттока желчи;
- жировая болезнь печени;
- образование камней в желчном пузыре;
- воспалительные процессы в печени;
- заболевания поджелудочной железы и желудка.
Основная задача программы — правильное употребление в пищу белков, жиров, углеводов. Увеличение потребляемой в течение дня воды. И ограничения попадания в организм сахара и холестерина.
Питание воздействует на нормальную выработку желчи и работу кишечника. Тем самым нормализует холестериновый обмен. В дальнейшем без влияния вредных веществ на организм нормализуются функции печени, желчного пузыря и связанных с ними органов.
Такой режим питания включает в себя не менее пяти приёмов пищи в сутки. Один приём не должен превышать 300 г, чтобы не напрягать организм перевариванием пищи.
Для чего нужна
Она необходима тем пациентам, у которых присутствуют заболевания поджелудочной железы, желудка, желчного пузыря, желчевыводящих путей, печени. Питаться по диете могут и здоровые людям с целью избавления от лишнего веса, профилактики или оздоровления. Она является лёгким стартом для тех, кто хочет начать правильно питаться.
Средний дневной состав БЖУ следующий:
- белки — 100-105 г;
- жиры — 80-90 г;
- углеводы — 300-350 г;
- калорийность — 2600-3000 ккал.
Что разрешено
- Молочные и кисломолочные продукты с низким процентом жирности необходимо употреблять в еду для защиты и укрепления печени.
- Рисовые, гречневые, геркулесовые, манные каши можно принимать в пищу сваренными. Разрешается отварить макароны, если только они из твёрдых сортов.
- Подойдут овощи в, запечённом и приготовленном на пару варианте. Особенно полезны и питательны рецепты из моркови, свеклы, цветной капусты, помидоров, огурцов и кабачков. Свежие овощи следует ограничить или исключить.
- Из фруктов предлагаются в пищу свежие некислые яблоки, груши, бананы, сливы. Но в небольшом количестве.
- Холин, который содержится в яйцах, обеспечивает правильное функционирование каждой клеточки организма. Куриные и перепелиные яйца можно всмятку или в омлете без большого количества масла.
- Среди видов мяса и птицы лучше выбирать говядину, курицу (грудку), индейку. Из рыбы для ПП подойдёт судак, треска, минтай, хек.
- Если вам трудно обходиться без десертов, есть хорошая новость. Вы можете разбавить рацион пудингом, сухофруктами, желе и запеканками. В качестве подсластителя вместо сахара рекомендуется использовать мёд.
- В качестве напитков лучше выбирать простую чистую воду, чайные некрепкие и кофе с молоком, свои соки, морсы, компоты из фруктов и шиповника, а также кисель.
Что запрещено
Для получения результата необходимо придерживаться следующих правил:
- обходиться без жареной и копчёной пищи, а также без молочных продуктов с высокой жирностью;
- не добавлять соль и другие приправы;
- готовить еду только на пару, с помощью варки или запекания;
- не использовать такие острые соусы, как хрен, горчица, майонез, кетчуп;
- не употреблять алкогольные, а также крепкие чайные и кофейные напитки без молока;
- не добавлять в пищу субпродукты, любые жирные сорта мяса, птицы, рыбы;
- не питаться фастфудом и исключить кондитерские изделия;
- избегать кислых плодов и цитрусовых фруктов.
Как готовить
При диете разрешается готовить блюда с помощью варить и запекания. Редко разрешается тушёные блюда. Употреблять в пищу лучше тёплые блюда, а кусочки мяса и рыбы измельчать до фарша или суфле.
Предлагаем примерный рацион на неделю по программе «Стол №5»:
- Первый:
Завтрак: омлет из яиц с добавлением твёрдого нежирного сыра, кофе с молоком.
Обед: суп с небольшим количеством вермишели, можно употреблять с маленьким кусочком черствого хлеба.
Полдник: желе из яблок или груш.
Ужин: отварной рис или гречка, котлеты из птицы на пару, некрепкий чай.
- Второй:
Завтрак: манная или геркулесовая каша, компот из свежих ягод.
Обед: запеченные в духовке овощи, котлеты из рыбы.
Полдник: кисель из ягод или фруктов.
Ужин: тефтели или фрикадельки из говядины с добавлением чернослива.
- Третий:
Завтрак: цельнозерновая гречневая каша с овощами, ягодный или фруктовый компот.
Обед: суп с добавлением риса и картофеля.
Полдник: некрепкий чай с галетным печеньем.
Ужин: запеканка из пекинской капусты, рыба: судак или хек.
- Четвёртый:
Завтрак: сырники из творога с морковью, кофе с молоком.
Обед: рисовая каша на воде со стручковой или спаржевой фасолью.
Полдник: овощной сок из томата или свеклы.
Ужин: говяжьи котлеты на пару с гречневой кашей на воде.
- Пятый:
Завтрак: манка с сухофруктами, чай.
Обед: тушёные овощи с рисом.
Полдник: запечённое в духовом шкафу яблоко или груша.
Ужин: котлеты из птицы с измельчённой морковью или свеклой.
- Шестой:
Завтрак: творог с кусочками фруктов и чайной ложкой мёда. Обед: сваренные макароны, запеченный минтай или треска.
Полдник: пудинг.
Ужин: запеканка из тыквы яблока и риса.
- Седьмой:
Завтрак: гречневая каша на воде с кусочками фруктов, компот.
Обед: суп-пюре из измельчённых овощей.
Полдник: чёрствый хлеб и кружка кефира или простокваши.
Ужин: котлета из мяса птицы, свежие овощи.
Питание по диете обычно длится от пяти до семи дней. В некоторых случаях время увеличивается до двух недель или целого месяца.
После её окончания вы с лёгкостью можете подстроить под себя ваши привычные рецепты под канон «Стол №5» или заменить некоторые варианты рецептов на более полезные.
