Диета «Стол № 5» — одна из пятнадцати систем питания советского диетолога Мануила Певзнера. Она предназначена при:
- болезнях желчевыводящих путей и желчного пузыря;
- проблемах с печенью
- заболеваниях желудка;
- циррозе печени;
- при хроническом холецистите;
- при хроническом гепатите.
Такая система питания помогает восстановить работу пищеварительной системы и избежать обострений при болезнях желудочно-кишечного тракта. Также диета помогает сбросить лишние килограммы и нормализовать уровень холестерина.
Что должно входить в приёмы пищи согласно «Стол № 5»
Главная установка «Стол № 5» — наличие в составе необходимого количества белков и углеводов, а вот в отношении жиров — табу. Необходимо снизить количество жиров.
Что касается способа приготовления блюд, то во время диеты их только два. Разрешается варить или готовить на пару, а также запекать пищу. В крайних случаях разрешается тушить не чаще одного раза семь дней. Подавать на стол нужно только в тёплом варианте.
Как нужно питаться согласно «Стол № 5»
- Количество. Если хотите получить эффект от диеты, то необходимо четыре-пять приёмов пищи в сутки. Порции должны быть небольшого размера и равными между собой.
- Водный режим. Выпивать в сутки необходимо не менее двух литров чистой воды в день. Чтобы все макро- и микроэлементы хорошо усваивались, организм не должен испытывать жажды.
- Качество. В сутки важно употреблять:
- 70-80 грамм белков (50/50 животных и растительных);
- 90-95 грамм жиров (70/30 животных и растительных);
- 400-410 грамм углеводов.
Энергетическая ценность еды, которую вы принимаете в пищу, должна составлять от 2500 ккал до 3000 ккал. Также важно ограничить количество соли и солесодержащих продуктов.
Что разрешается есть по системе питания «Стол № 5»
У «Стол № 5» нет жёстких ограничений по видам продуктов: разрешается мясо, рыба, крупы, фрукты и овощи, макаронные изделия. Однако акцент следует сделать на составляющей с низким уровнем жирности и высокой питательностью.
- Овощи следует принимать в пищу в сваренном, запечённом и сыром варианте. Горох, морковь, тыква, кабачок, свекла, картофель, капуста цветная, пекинская, брокколи, стручковая фасоль, сельдерей. В небольшом размере допускаются различные виды салатов: ромен, корн, айсберг. Томат и болгарский перец следует употреблять крайне редко или полностью исключить. В сыром, отварном и запечённом варианте можно авокадо, морскую капусту, огурец.
- Фрукты, среди которых стоит выделить бананы, гранат, груши и сладкие яблоки. Допускаются персики и нектарины в случае отсутствия обострений заболеваний желудочно-кишечного тракта.
- Мясо и рыба. Употребление тяжёлых мясных продуктов разрешается в мелко рубленном варианте, то есть в виде фарша или суфле. Допускаются нежирные продукты. Это курица, телятина, говядина. Из рыбы: треска, хек, пикша, сайда, речной окунь и судак. Разрешается запекать или готовить на пару.
- Супы, которые приготовлены по рекомендациям диетического питания. Это овощные, молочные и крупяные супы. Основной критерий отсутствие мяса птицы и рыбы, а также любых грибов.
- Хлеб во время «Стол № 5» должен быть вчерашним или позавчерашним. При желании заменять хлеб различными сухарями, хлебцами и галетами.
- Крупы. Отличным дополнением станет гречневая, овсяная, манная и рисовая крупа. Варить их следует на воде, а для манки 3/1 вода и молоко. Что касается макаронных изделий, то допускается варианты из твёрдых пшеничных сортов.
- Десерты. Желе, запеканки, пудинги, мёд, сухофрукты. В маленьком размере не чаще одного раза в семь дней пастила, мармелад, варенье.
- Напитки. Слабые чаи на травах, слабые чёрные и зелёные чаи, а также разбавленные соки, компоты из свежих ягод и фруктов, замороженных или высушенных. Разрешается варить кисели.
- Растительное масло разрешается в роли заправки для салатов, а вот от сливочного лучше отказаться. При выборе молока, кефира, сметаны, йогурта и других лучше делать выбор в сторону вариантов низким процентом жирности. В пищу также разрешается добавлять яйца, которые сварены всмятку или использованы в омлете.
Что запрещается есть по «Стол № 5»
Запрещено добавлять в рацион любые острые, копченые, жареные варианты еды. Запрещаются продукты быстрого приготовления, субпродукты, консервы и сало. Исключить любые соусы, газированные и алкогольные напитки, какао, кофе, крепкие чаи. Стоит оградиться от шоколада, мороженого, тортов и пирожных, клюквы и цитрусов, приправ, дайкона, зелёного лука, кукурузы, белокочанной капусты.
Как должно выглядеть суточное меню согласно «Стол № 5»:
- Завтрак. Овсяная или рисовая каша, сваренная на воде, с добавлением сухофруктов. Травяной чай, пудинг или йогурт с низкой жирностью.
- Второй завтрак. Запечённое в духовом шкафу яблоко или салат фруктов с заправкой из греческого йогурта.
- Обед. Суп из протертых овощей: картофель, морковь, брокколи. Отварная рисовая каша, варёная куриная грудка без кожицы, кисель.
- Полдник. Напиток из ягод шиповника и сухофруктов, омлет из двух яиц и нежирного молока.
- Ужин. Запечённая в духовом шкафу треска в соусе из нежирной сметаны, пюре на воде из картофеля, постное печенье с мёдом, слабый чай.
Сколько длится питание по диете «Стол 5»
Система питания «Стол 5» необходима тогда, когда общее состояние здоровья или внутренние органы нуждаются в помощи. Диетическое питание помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, избавиться или хотя бы ослабить проблемы с желчным пузырём, печенью, почками. От состояния организма и зависит длительной данной диеты. «Стол 5» направлена на поддержку человека. Она нормализует количество белков, жиров и углеводов. Содействует в насыщении нужным количеством энергии.
Определить, будет ли достаточно одного месяца, года или большего срока, может специалист. В некоторых ситуациях люди питаются по системе до двух или трёх лет.
